一种果蔬保鲜剂及其制备方法

·申请公布号：CN103478236A

·申请公布日：2014.01.01

·申请号：2013104419062

·申请日：2013.09.26

·申请人：上海海洋大学

·发明人：李立;杨依思 蒋心怡; 叶李; 于然; 匡衡峰; 

·地址：201306上海市沪城环路999号

·分类号：A23B7/154(2006.01)I  

摘要：

       本发明公开了一种果蔬保鲜剂及其制备法，果蔬保鲜剂中包含：壳聚糖0.5％-5.0％(W／V)；醋酸钙0.5％-5.0％(W／V)；Nisin素0.1％-1.0％(W／V)；吐温-800.1％-1.0％(W／V)；戊二醛0.1％-1.0％(W／V)；育儿酚0.1％-1.0％(W／V)；其余为石榴皮提取液。其制备方法如下：将石榴皮干燥粉碎成后过100目筛；以醋酸溶液为提取液，加热回流得到石榴皮提取液。在该提取液中加入壳聚糖，尼生素，育儿酚，醋酸钙制备成果蔬保鲜剂。本发明配方可有效延缓果蔬氧化和酶促褐变，可抑制果蔬呼吸作用和水分蒸发，同时起到杀菌作用，能提高果蔬产品的储存期，降低成本，同时又是一种无毒、无污染的果蔬保鲜剂。

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