（作者：陶婷婷）每到盛夏，在美食街、夜排档剥剥小龙虾、喝喝啤酒，可谓是一件美事，可不断爆出的食小龙虾腹泻、得肌无力症等负面新闻让食客们提心吊胆。

在本市崇明县瀛东村的养殖基地里，独门清水养殖技术让小龙虾变得干净、健康。在上海海洋大学副教授、创业团队指导老师王春的带领下，一群本科学生以此项目走上了创业之路。

专利技术养出“清甜小龙虾”

在记者印象中，小龙虾要么是在水沟里原生态生长的，要么就是在荷塘里作为“附属品”与其他水产品共生的。然而，在瀛东村的养殖基地里，小龙虾享受到的“五星级”酒店的待遇让人不禁对它们刮目相看。养殖大棚里，一个个水池中，小龙虾在清水中畅游，好似在泳池中避暑，肉眼看水质就很清澈，水中还有一些水草。

刚刚从台湾苗栗完成技术指导任务回沪的王春，一谈到他的专利清水小龙虾技术，就滔滔不绝：“我们养殖的水质是达到一定标准的，水草是易乐藻、金鱼藻等可净化水体的藻类，这里养出来的小龙虾是绝对无抗生素和重金属污染的。”王春随意拿起一只小龙虾翻过来，“你看，它的肚子是白的，虾壳薄而透亮。再翻开头盖，看它的鳃，是白色的，没有泥沙，非常干净。我们的养殖技术是有专利的，有自己的配方和流程。比如在增氧环节，传统养殖采用水车式增氧机，而生态养殖采用池塘底部增氧设备，将增氧效率提高了2倍。”

本科生养小龙虾创业

传统概念里，养小龙虾基本是农民伯伯的事，与高校学生没什么关系。然而，上海海洋大学的几名本科生却在王春的指导下，走上了生态养殖小龙虾的创业之路。在养殖基地里，几个学生满头大汗，忙得不亦乐乎。大学三年级的郑钊、陈绍坚、吴泽建就是这个创业团队的成员，用生态养殖技术育出“清甜小龙虾”成为他们现在一门心思想要做好的事情。指导老师王春把独门技术传授给了他们，在崇明岛，几个学生静心养殖小龙虾，如今，他们注册成立了上海松港水产品有限公司，还开了“全科生态水产”网店。

清水养殖的小龙虾，都吃什么呢？原来，这里的小龙虾不仅住的是“五星级”，吃的也是“特供”。王春研制出一种营养均衡的环保型饲料，并把这个“秘方”传授给了学生。小龙虾种苗也大有学问，上海海洋大学专家利用同步交配、同步抱卵技术，获得了规格一致的高品质虾苗，养殖这些虾苗，成功率很高。

让“清甜小龙虾”登上大雅之堂

十三香、黄焖、香辣，市面上小龙虾的烹饪方法大致如此；可在养殖基地，上海海洋大学学生却有不同的做法。“用清水把小龙虾煮熟，直接蘸着调料吃。这种烹饪方法才能体现清甜小龙虾的美味。”王春告诉记者，用“重口味”的方式来烹饪“清甜小龙虾”有些可惜。他随意拿起一只，剥开虾壳，只见白鳃旁溢出香喷喷的虾黄，品尝一下果然清甜可口，口感一点也不输给大闸蟹，就算不蘸调料也很对味。

陈绍坚告诉记者：“接下来，我们会带着自己养殖的‘清甜小龙虾’去参加大学生创业展，并提供现场免费试吃，希望让更多人亲口尝到‘清甜小龙虾’。我们还将启动互联网+水产的销售模式，把‘清甜小龙虾’推广到酒店、餐厅以及个人客户，让‘清甜小龙虾’登上大雅之堂。”

来源：《上海科技报》 2015年8月19日A3版）